TOMILHO
Esta planta apresenta várias aplicações terapêuticas, devido à sua grande riqueza em princípios activos.
Com efeito, o tomilho contém substâncias bastante activas, de entre as quais se salientam dois fenóis: o timol e o carvacrol que actuando em sinergia, conferem propriedades anti-sépticas e anti-espasmódicas.
Toda a constituição rica em óleo essencial é responsável pelo efeito expectorante nomeadamente em situações de catarro das vias respiratórias superiores, causada por uma acção reflexa do estômago e por uma acção directa na mucosa bronquial de forma a haver uma maior excreção de substâncias e transporte pelos cílios das células da área bronquial.
A sua constituição extremamente rica, onde podemos ainda incluir vitaminas do complexo B, Vitamina C, Manganésio entre outros minerais é um contributo muito importante para outras acções de relevo no nosso organismo, como o combate contra invasões bacterianas ou de fungos e até um efeito anti-inflamatório.
Por se apresentar também na forma seca, pode ser usado em patês.
Com seu sabor apimentado, o tomilho dá um toque especial a carnes em geral, especialmente de porco e molhos de tomate.
Combina praticamente com quase todos os alimentos: legumes e verduras, carnes e ovos.
Vai muito bem como tempero do arroz cozido ou de forno.
Dá sabor especial a ensopados, guisados, sopas, legumes de grãos (lentilha, feijão branco) e também a carnes assadas gordurosas, como porco, carneiro e ganso. Pode também ser utilizado como aromatizante em vinagres ou queijos.
